螃蟹是最受人們歡迎的海鮮之一 ， 螃蟹不僅好吃 ， 而且做法也有很多種 ， 其中以蒸螃蟹最受大家歡迎 。無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹 ， 從開水入鍋時算起 ， 總的蒸制時間不能低于15分鐘 ， 因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死 ， 而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老 。
【大閘蟹怎么蒸 大閘蟹要蒸多久】
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味 ， 將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久 ， 導(dǎo)致肉不鮮甜 ， 或者是蒸的時間太少 ， 有寄生蟲 。螃蟹的蒸制時間不能一概而論 ， 因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹 ， 需要的時間是完全不同的 。整只活螃蟹需要先將水燒開 ， 然后用大火蒸5分鐘左右 ， 再改用小火繼續(xù) ， 3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右 ， 3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩 ， 蒸的時間就增加2分鐘左右 。總之 ， 蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小 。
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