【活蝦煮后變黑咋回事】蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售 。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪 ， 蝦煮熟后容易發(fā)黑 。
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑 。
購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買后一般是裝在購物袋內，此時蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋 ， 不少蝦活度已經很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑 。
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