江南梅子成熟季節(jié)一般為每年公歷6到7月份 。
【黃梅什么時(shí)候熟】話梅是芒種后采摘的黃熟梅子經(jīng)過加工腌制而成 。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干 。曬干后用清水漂洗，再曬干 。然后用糖料泡腌，再曬干 ， 如此多次反復(fù)，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅 。
最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時(shí)間長了，口干舌燥 ， 便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續(xù)說下去 。
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