蛋白是指哪些食物
食物中含蛋白質的食物主要是奶類、蛋類、魚類、瘦肉、豆類、堅果等 。
蛋白質可以分解為氨基酸，主要用于重新合成細胞的構成成分，以實現(xiàn)人體組織的自我更新；還可用于合成酶、激素等生物活性物質，對人體健康、生長發(fā)育十分重要 。含蛋白質較高的動物類食物包括牛奶、奶酪、牛肉、豬肉、雞肉、鴨蛋、魚、蝦、蟹等，植物性食物包括黃豆、黑豆、大青豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等 。一般來說，動物性蛋白質所含有的必需氨基酸種類和比例與人體比較相似，所以營養(yǎng)價值相對較高 。
蛋白質是組成人體細胞和組織的重要物質，在人體的生命活動中起著極為重要的作用 。蛋白質的攝入要滿足身體需要，但又不能過量，否則會給身體帶來危害 。過多攝入后，人體可產生大量的硫化氫、組胺等有害物質，引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象 。也可加重肝臟代謝負擔，血液氮增高，氮由尿排出，從而加重腎臟負擔 。
什么是蛋白質食物有哪些
蛋白質食物指的就是含有蛋白質這種成分的食物，常見的有肉類、蛋類、魚類、豆類、奶類等食物，例如豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、牛奶、羊奶等 。
蛋白質是維持人體活動必需的營養(yǎng)物質，人體中的每一個細胞組成都與蛋白質有關系，其大概占人體重量的16%-20% 。
高蛋白質的食物主要有兩類，分別是動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要，所以動物蛋白比植物蛋白的營養(yǎng)價值更高 。
植物蛋白除了包括黃豆、黑豆等豆類以外，還包括芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類食品 。
蛋白質的食物有哪些？
含蛋白質類食物分為植物性蛋白質食物和動物性蛋白質食物兩大類 。
1、植物性蛋白質類食物：豆制品——豆片、豆腐、豆皮、豆干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽等；花生、芝麻、等干果類食品 。
2、動物性蛋白質類食品：各種家畜、家禽、海產品、淡水產品、蛋類、肝臟、牛奶、奶酪等 。
蛋白質是構成生命不可缺少的物質，是細胞的主要成分，人體的肌肉、內臟、血液、皮膚、毛發(fā)、指甲等都由蛋白質組成 。沒有蛋白質就沒有生命的存在 。
動物蛋白質的營養(yǎng)價值比植物蛋白質高 。
提醒；食用過多的蛋白質有害于腎臟健康 。
蛋白質的食物有哪些呢？
蛋白質的食物有奶類、蛋類、魚類、瘦肉、豆類、堅果等 。富含蛋白質的食物，動物蛋白，牛奶、羊奶、馬奶等動物的奶都含有動物蛋白;還有牛、羊、豬肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥的肉，雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋和魚、蝦、蟹等都含有動物蛋白 。
植物蛋白，黃豆，青豆和黑豆含有植物蛋白，黃豆的營養(yǎng)價值最高，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果也含有植物蛋白 。蛋白質是構成人體的重要物質，也是人生命的基本物質 。
蛋白質的用處
蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料 。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身 。蛋白質對人的生長發(fā)育非常重要 。
比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期 。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0-6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期 。
到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成人的9/10 。所以0到1歲兒童對蛋白質的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關重要 。
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