淮鹽：因產(chǎn)地而得此名，其產(chǎn)地位于今江蘇省北部沿海地區(qū) 。
以淮河為界，淮河以北為淮北鹽場，淮河以南為淮南鹽場，是中國古代四大海鹽產(chǎn)區(qū)之一 。
淮鹽的品質(zhì)以淮北鹽場所場的大顆粒鹽為代表，淮北鹽以粒大色白而著稱 ， 在外享有盛譽 。
椒鹽：中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料，花椒和鹽的混炒物 。
【淮鹽和椒鹽的區(qū)別】制作方法：可用小火、或中火，將花椒粒與鹽炒兩分鐘，至花椒香氣溢出，盛起待涼即可 。
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