【苦瓜菜怎么做才能去除苦味】掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味： 竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然后改刀成片 ， 白芯最苦了 。苦瓜里面的白膜也一定要刮干凈 。竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好 ， 然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味 。竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味 ， 水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感 。
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