1、鐵棍山藥：屬于較好的山藥品種，整體的粗細均勻，通常直徑約2-2.5厘米，表皮的顏色略深，表皮的毛須很多，根莖處有鐵紅色斑痕 。
【山藥品種】2、細毛山藥：形狀呈棍棒狀，長度約80-100厘米，橫徑約3-5厘米，肉質(zhì)比較細膩，味道香甜 ， 適口性好 。
3、麻山藥：塊莖呈長圓柱形，莖通常帶紫紅色，垂直生長 ， 生長長度可達1米多 。麻山藥的斷面干時呈白色，可以入藥，口感很好 。
4、大和山藥：塊莖呈圓形 ， 呈紫色，有時帶綠色條紋，生長勢強 ， 莖蔓右旋 。
5、淮山藥：生于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，喜光 ， 耐寒性差 。
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