1、將羊肉切成塊狀，然后用清水沖洗干凈，去除血水和雜質 。將洋蔥、姜塊、大蔥和大蒜切成片狀備用 。
2、鍋中倒入適量清水，加入羊肉塊，大火煮沸去腥 。撈出羊肉塊，沖洗干凈，去除表面的渾濁物質 。
3、換一口大鍋，重新倒入適量清水，加入洋蔥、姜塊、大蔥和大蒜，再將羊肉塊放入鍋中 。
4、將鍋煮沸后，撇去浮沫，加入適量的米酒 。胡蘿卜和土豆去皮切塊，加入鍋中 。
5、放入適量的鹽和雞精，慢燉1-2小時，直到羊肉變得酥爛 。撒入適量的香菜，煮沸片刻即可 。
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