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兔子肉怎么做才好吃最簡單( 二 )

云知道兔子


1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作 。先將野兔開膛 ， 剝以去內(nèi)臟 ， 風(fēng)干七天以后 ， 入冷水浸泡 ， 然后剁成塊 ， 用開水汆后洗凈 ， 分層次擺入鍋內(nèi) 。
2、擺放時在中間留一圓洞 ， 再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好 ， 放入圓洞中兌入老湯 ， 用武火燒煮一小時后 ， 再用文火煮一小時 ， 涼后撈出即成 。成品香味撲鼻 ， 無草腥味 ， 咸香發(fā)脆留味綿長 。
麻辣兔肉主料：干兔肉 調(diào)料：花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油
做法： 1、將兔肉剔去骨頭 ， 剞上十字花刀 ， 切成大小相等的塊 ， 放入盆中加入料酒、醬油腌制20分鐘；
2、坐鍋點火放入油 ， 油溫7-8成熱時倒入兔肉 ， 炸成銀紅色撈出控干油；
3、鍋內(nèi)留余油 ， 油熱放入花椒炸糊撈出 ， 再放入干辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味 ， 倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開后 ， 用小火0分鐘 。最后放入紅油 ， 用旺火收汁盛出晾涼即可
相信對于很多吃貨來說 ， 最大的樂趣就是能夠?qū)W習(xí)做更多美食進(jìn)行品嘗 ， 風(fēng)干兔肉的味道特別的鮮香 ， 而且也比較入味 ， 相信很多喜歡的美食的朋友通過了解風(fēng)干兔肉的做法是怎樣的之后 ， 已經(jīng)開始著急想要親手試試了 ， 大家趕快一起行動起來吧 。
兔子肉怎么做好吃？
紅燒兔肉做法：
1、準(zhǔn)備材料 ， 我這里放了鮮筍和香菇 ， 建議不要放鮮筍 ， 香菇可以放 。
2、溫水下兔肉塊煮至水開 ， 把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用 。
3、鍋內(nèi)下油 ， 兔肉含油量不高 ， 可以多放一點油 。把香蔥 ， 姜塊丟下去爆香 。
4、再把兔肉倒入炒香 ， 倒入黃油烹制片刻 。
5、倒入涼水 ， 水量剛沒過兔肉塊 ， 放入十三香 ， 干辣椒 ， 八角 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒 。
6、燒至汁剩下兩成的時候 ， 投入青蒜白翻炒一分鐘 。熄火 ， 把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤 。
兔肉中含有多種維生素和氨基酸 ， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸 ， 有健腦益智的功效 ， 具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用 。兔肉不僅口感和味道鮮美 ， 它的做法也很多 。
兔肉性涼味甘 ， 在國際市場上享有盛名 ， 被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 與其它肉類相比較 ， 具有很高的消化率（可達(dá)85%） ， 食后極易被消化吸收 ， 這是其他肉類所沒有的 。因此 ， 兔肉極受消費者的歡迎 。
【兔子肉怎么做才好吃最簡單】兔肉中蛋白質(zhì)含量約占21.37% ， 以干物質(zhì)計算 ， 兔肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%以上 ， 高于豬肉 ， 牛肉和雞肉的蛋白質(zhì)含量 。

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