聞香氣：好的紅酒所散發(fā)出來的香氣是醇正的 ， 其香氣也符合葡萄的特點 ， 不同品種的葡萄釀造出的紅酒所具有的香氣自然也不一樣 。品嘗：任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的 ， 各種香味應(yīng)細膩、柔和 ， 酒體豐滿完整 ， 有層次感和結(jié)構(gòu)感 ， 余味綿長 。
紅酒的貯藏：紅葡萄酒并不是年份越老就越好 。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的 。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力 ， 最佳飲用期視不同的酒而不同 ， 一般在2--10年之間 。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力 。
一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年 。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀 ， 仍然可以適宜飲用 。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸） ， 而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性 ， 是眾多葡萄品種中最適宜陳年的 。
什么樣才是真正的紅葡萄酒？
解答：
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：
①看標示 看標示 ， 可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒 。原汁葡萄酒任何東西都不能添加 。如果添加了白砂糖 ， 葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份 ， 進而影響到葡萄酒的酒質(zhì) 。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀 ， 那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒 。
②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明 ， 有光澤 ， 其顏色與酒的名稱相符 ， 色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體 ， 香氣幽雅 ， 令人愉快； 假葡萄酒混濁無光 ， 顏色與酒名不符 ， 沒有自然感 ， 色澤艷麗 ， 有明顯的人工色素感 。
③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和 ， 酒體豐滿完整 ， 余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精） ， 酒精味突出 ， 異香突出 ， 酒體單薄 ， 沒有后味。
品質(zhì)好的紅酒應(yīng)該是什么樣的
真正的好葡萄酒 。
是外觀 ， 香氣和口感等感官因素的總和 ， 表現(xiàn)在香氣 ， 單寧 ， 酒精 ， 酸度 ， 糖分之間的微妙的均衡 ， 最高境界是外觀優(yōu)雅、香氣豐美、單寧柔順、結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)、質(zhì)地精致、口感復(fù)雜、回味悠長
一 ， 怎樣分辨紅酒品質(zhì)？
1 ， 看 Eric說優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透 ， 很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁 ， 這支紅酒的品質(zhì)相信并不高 。
2 ，
聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話 ， 品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味 ， 你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造 ， 而且會感到其深度和復(fù)雜性 ， 因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的 。
3 ，
搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯 ， 這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性 ， 這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯 ， 使它散發(fā)香味的道理一樣 。
4 ，
品 色和香都是感官感覺 ， 直至真正入口時 ， 才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺 ， 慢慢感受到其香醇 ， 然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺 ， 而且在口腔內(nèi)久久未能散去 。
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