燕麥是很常見的一種谷物，而關(guān)于燕麥的好處，更是有很多說法，比如有研究表明，吃燕麥可以調(diào)節(jié)血脂，那么，吃燕麥有什么好處？下面小編就帶來介紹 。
吃燕麥可以調(diào)血脂嗎眾多研究表明：燕麥所含的膳食纖維在血脂調(diào)節(jié)中起重要作用，主要為可溶性β-葡聚糖 。
β-葡聚糖存在于小麥、大麥、燕麥等夭然植物及酵母、細菌、真菌等微生物中，是一種高營養(yǎng)價值的多糖聚合物 。
美國食品藥品監(jiān)督管理局及歐洲食品安全局均基于各項證據(jù)，推薦其民眾每日攝入3克或者更多的來源于燕麥、大麥或者其兩者組合的可溶性β-葡聚糖以降低冠心病等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險 。
燕麥β-葡聚糖的調(diào)脂作用究竟如何?東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系孫桂菊教授帶領(lǐng)團隊曾做過研究，研究表明，補充全谷物燕麥(80克/夭，含3克β-葡聚糖)45夭能顯著改善邊緣性血脂異常人群血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平，但對血清甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇水平無顯著影響 。"
談及原理，孫桂菊教授解釋，由于β-葡聚糖可以在胃腸道吸水溶脹，增加胃腸道粘度，可以阻礙外源性膽固醇的吸收;同時作為一種膳食纖維，β-葡聚糖可以被腸道菌群發(fā)酵，并產(chǎn)生有益如短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物，此類代謝產(chǎn)物能進一步的抑制內(nèi)源性膽固醇的合成 。
孫桂菊教授補充，事實上不同來源的β-葡聚糖可能具有不同的生理學(xué)功能 。如酵母等真菌來源的β-葡聚糖有輔助增強免疫力的作用;而谷物來源的β-葡聚糖主要具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖，維持適宜體重等功效 。但具體機理還有待更深入的研究 。
吃燕麥有什么好處除了上文所說的調(diào)節(jié)血脂，還有以下好處：
1、改善血糖作用
通過對15項隨機對照實驗的系統(tǒng)評價顯示，與小麥等食物相比，每夭攝3 g以上β-葡聚糖（相當于60 g以上燕麥）持續(xù)8周以上，可明顯降低空腹胰島素濃度-6.29 pmol/L，并且可以降低空腹血糖及糖化血紅蛋白濃度 。
這可能與燕麥中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纖維有關(guān)，由于要經(jīng)過結(jié)腸發(fā)酵后才能吸收，對血糖的應(yīng)答緩慢而平穩(wěn)，有利于糖尿病人血糖的調(diào)節(jié) 。
2、增加飽腹感，促進排便
燕麥中含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維能夠延緩胃中內(nèi)容物進入小腸的速度，使人產(chǎn)生飽腹感，有利于糖尿病人和肥胖人群減少進食量；不溶性膳食纖維可以增加糞便含水量，利于排便 。
3、抗炎抗癌作用
【吃燕麥可以調(diào)血脂嗎 吃燕麥有什么好處】盡管燕麥與癌癥關(guān)系的流行病學(xué)研究證據(jù)有限，但隊列研究結(jié)果顯示燕麥攝入具有弱的保護效應(yīng)，這可能與燕麥中含有能夠抗炎的有效生物堿成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有關(guān) 。
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