2、準備幾個紅辣椒或者干辣椒，切成圈 。姜切絲，蒜切末，小蔥切段，蔥白和蔥葉分開放 。
3、蘿卜絲腌了十分鐘左右，將腌出的水倒掉，再將蘿卜絲稍微擠一擠水 。蘿卜絲經(jīng)過腌制之后，可以去除辛辣味，口感更清新 。
4、熱鍋放油（炒蘿卜絲最好用豬油 ?；蛘咭话胴i油，一半蔬菜油混合），倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味 。
5、將處理好的蘿卜絲倒進來，大火快速翻炒，將蘿卜絲炒至斷生 。
6、蘿卜炒熟，放入小蔥葉，再加白糖、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，大火翻炒均勻就可以關(guān)火了 。
小貼士
1、蘿卜絲加鹽腌出一部分的水分，可以去除蘿卜的辛辣味，也可以使炒好的蘿卜絲口感更脆 。但是這里的鹽一定要少放，不然最后很容易就把菜炒咸了 。
2、蘿卜絲是腌過的，炒蘿卜絲的時候又加了生抽和蠔油，這兩種調(diào)味料也是咸的，所以調(diào)味時就不需要再放鹽了 。
3、炒蘿卜絲，最好用豬油，成品味道更香 。
胡蘿卜怎么做好吃簡單做法
胡蘿卜排骨湯，材料：胡蘿卜1個、豬排骨300克、紅棗4個、蔥兩小根、姜4片、料酒、鹽 。
1、將胡蘿卜去皮洗凈切塊，姜切片，小蔥挽結(jié) 。
2、排骨洗凈切塊，紅棗去籽 。
3、鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水后洗凈瀝干 。
4、鍋里放焯過水的排骨、姜片、蔥、紅棗，一次加夠水 。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時 。
6、加入胡蘿卜再煲30分鐘，放適量鹽調(diào)味即可 。
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