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肉桂和桂皮的區(qū)別在哪里( 二 )

云知道肉桂


第三：氣味不同
另外我們可以聞一下桂皮和肉桂的味道 ， 如果我們聞一下肉桂的味道的話 ， 可以聞出來一股很厚重而且?guī)е环N刺鼻子的辛辣口感的 。但是一般我們用桂皮做菜或者做鹵料是增香用的 ， 我們就可以聞到一股香甜的味道 ， 所以這兩者在味道上是有差別的 。
第四：用法不同
因為我們經(jīng)常用到的是桂皮 ， 用來增香的時候通常和香葉、八角等調(diào)味料一起搭配的 ， 所以我們通常選用的就是增香調(diào)味料和桂皮一起用 ， 而且桂皮也是做菜的時候常用的一道調(diào)味料 ， 肉桂則不同 ， 肉桂多用來做點心 ， 西式甜點 ， 或者是用來腌制肉類的 ， 而且還能用于調(diào)和精油和制作改機(jī)化妝品 。
雖然肉桂和桂皮長得是很像的 ， 但是它們的區(qū)別其實是很大的 ， 買的時候一定要注意 ， 仔細(xì)看清楚再買
肉桂和桂皮的區(qū)別在哪里
1、顏色不同：肉桂顏色主要為紅褐色 ， 桂皮顏色主要為深褐色或黑褐色 。2、來源不同：肉桂是樟科樟屬植物肉桂的樹皮 ， 而桂皮是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等多種樟屬植物的樹皮 。3、應(yīng)用不同：肉桂的主要用途是用來入藥治病 ， 而桂皮是生活中常用的調(diào)味香料 ， 主要是用來烹飪之用 。
肉桂原產(chǎn)中國 ， 印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有 。肉桂喜溫暖氣候 ， 喜濕潤 ， 忌積水 ， 但雨水過多會引起根腐葉爛 。
肉桂幼苗喜陰 ， 成齡樹在較多陽光下才能正常生長 。該種要求土層深厚、質(zhì)地疏松、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土 。繁殖方式有萌蘗繁殖、扦插繁殖和種子繁殖 。
桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂等 ， 其因含有揮發(fā)油而香氣馥郁 ， 可使肉類菜肴祛腥解膩 ， 芳香可口 ， 進(jìn)而令人食欲大增 。
肉桂和桂皮的區(qū)別
以下是兩者的區(qū)別：
一、外表不同
肉桂和桂皮都是屬于樟樹科的植物 ， 樹高大約三米 ， 但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙 ， 顏色也比較深 。肉桂和桂皮的味道雖然相似 ， 但是桂皮是甜中帶澀 。
二、應(yīng)用不同
桂皮大部分時候是用在炒菜烹飪方面 ， 而肉桂的主要作用是入藥來治療疾病 。肉桂在使用時可以分為片狀和粉狀 ， 可以用在強心健胃、止吐等方面 。而肉桂可以用來煲湯、炒菜、除腥等 。兩者在應(yīng)用方面大有不同 。
三、成分不同
肉桂和桂皮的成分也是差不多的 ， 二者都含有桂皮醛 ， 但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二 ， 而桂皮的含量則是百分之一 。而桂皮則含有肉桂不含有的丁香油酚等成分 。
擴(kuò)展資料：
桂皮的作用主要是暖脾胃 ， 散風(fēng)寒 ， 通血脈 。治腹冷胸滿 ， 嘔吐噎膈 ， 風(fēng)濕痹痛 ， 跌損瘀滯 ， 血痢腸風(fēng) 。
肉桂的作用主要是補元陽 ， 暖脾胃 ， 除積冷 ， 通血脈 。治命門火衰 ， 肢冷脈微 ， 亡陽虛脫 ， 腹痛泄瀉 ， 寒疝奔豚 ， 腰膝冷痛 ， 經(jīng)閉癥瘕 ， 陰疽 ， 流注 ， 及虛陽浮越 ， 上熱下寒 。

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