粉蒸肉一般采用豬肉制作，在腌漬豬肉時(shí)必須先瀝干肉面水分，可以加鹽或其它調(diào)料進(jìn)行腌漬，使味滲透肉內(nèi) 。另外需要用到的米粉磨成粟米粒狀即可，否則會(huì)影響口感 。最后粉蒸肉要蒸到熟爛吐油，才能制作出嫩而不糜、米粉油潤(rùn)、香味濃郁的粉蒸肉 。下面小編為大家具體介紹粉蒸肉怎么做才能好吃 。
粉蒸肉的做法
【粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧】 1、粉蒸肉的主要食材有五花肉、牛肉、羊肉等，輔料有蒸肉粉、姜、蔥絲、甜面醬、白糖、芝麻油、香醋、豬油、萵筍葉、香菇、老藕、南瓜、土豆、紅薯等 。不同食材的粉蒸肉的做法不同，并且根據(jù)不同的烹飪方法，其口味可以偏辣，也可以偏甜 。
2、以五花肉的粉蒸肉為例，需要準(zhǔn)備的材料有：500克五花肉、150克大米、2顆八角、4顆干紅辣椒、1茶匙料酒、2湯匙玫瑰腐乳汁、1湯匙甜面醬、1茶匙老抽、1/4茶匙味精、1茶匙白糖、1茶匙郫縣辣醬 。
3、熱鍋后調(diào)成中小火，將干燥的大米倒入鍋中，炒至微黃色后加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香 。炒夠2分鐘后倒出大米，挑出辣椒和八角備用 。待炒大米自然冷卻，再用攪拌機(jī)將其打至細(xì)顆粒狀 。注意打碎時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則會(huì)打成過于細(xì)膩的米粉 。
4、將五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，倒入料酒、甜面醬、腐乳汁、老抽、白糖、味精、和郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘 。再將米粉加入五花肉中，并抓拌均勻 。將五花肉攤開碼入盤中，放入蒸鍋，水開后中火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可 。
粉蒸肉的技巧
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