面包需要以黑麥、小麥等為主要原料 ， 磨成粉后加入水、鹽、酵母、雞蛋、油脂等進行和面 ， 并制成面團坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式進行加熱即可制成 。面團經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等加工過程 ， 即可制成的面包等焙烤食品 。下面小編來為大家具體介紹一下面包怎么做 。
面包的做法
1、面包有多個分類 ， 比如按顏色區分為白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包、無發酵面包 。按材料區分為主食面包、花色面包、調理面包、酥油面包 。按國家區分 ， 有丹麥面包、德國椒鹽8字面包、法式長棍面包、中式面包等 。
2、不同面包的做法不同 ， 下面以家常吐司面包為例 ， 準備100克全麥面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄欖油、6克鹽、適量燕麥片等配料 。再將原料揉成表面光滑的面團 ， 置于溫暖處發酵1.5小時左右 。
3.對發酵好的面團進行排氣 ， 并分割成2份揉圓 ， 再發酵15分鐘 。將發酵好的面團按扁 ， 從中間向兩端搟成長條 。面團翻面并旋轉90度 ， 沿長邊從上往下卷起 ， 使之呈長條狀 ， 再搟成長條 。
4、將長條面團放入烤盤 ， 在其表面刷一層水 ， 待其產生黏性后撒上適量燕麥 ， 置于溫暖處進行最后的發酵 ?；蛘邔⑵浞湃?5℃的烤箱中 ， 發酵40分鐘左右即可 。最后將發酵好的面團放入200℃的烤箱中烤25分鐘 ， 待吐司呈金黃色即可 。
做面包的重要事項
【面包怎么做 做面包的重要事項】
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