輔料：紅油豆瓣醬40克、八角半個(gè)、香葉2片、白扣2個(gè)、鹽1克、料酒2勺、姜一大塊、蒜2個(gè)、花椒一把 。
1、豬肉打成粗一點(diǎn)的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g鹽，腌制十分鐘入味 。
2、姜蒜切末，鍋里放油適量，油熱后加入花椒炸香，等花椒變黑后撈出扔掉 。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香葉增加一點(diǎn)香味 。
3、同時(shí)將豆瓣醬和甜面醬混合在一起，攪拌均勻 。
【雜醬面怎么做家常做法】4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入調(diào)制的醬料，混合炒再炒個(gè)兩分鐘，加入剩余部分蒜末炒1分鐘，出香味就可以起鍋了.
5、雜醬可以不用煮，直接加入雜醬面需要的調(diào)料少加點(diǎn)水混著吃超好吃 。
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