菜豆腐、苕粉皮、石門麻辣豆瓣魚、寧強(qiáng)麻辣雞、紅豆腐等 。1、菜豆腐：又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久 。菜豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì) 。根據(jù)口味不同可以配油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味無窮 。菜豆腐營養(yǎng)價值高 ， 既經(jīng)濟(jì)又實惠 。
1、菜豆腐：又稱菜豆腐粥，制作歷史悠久 。菜豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì) 。根據(jù)口味不同可以配，油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽 ， 余味無窮 。菜豆腐營養(yǎng)價值高，既經(jīng)濟(jì)又實惠 。
2、苕粉皮：用土豆或紅薯制作成淀粉，然后制作成粉皮 ， 吃的方法有很多，可以涼拌，煮火鍋等，嚼之光滑，柔韌，自帶幾分涼爽 。寒熱皆宜，老少喜愛 。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜，豆芽，紅蘿卜，調(diào)入鹽，醋 ， 醬油，芥末 ， 姜蒜汁，紅油辣椒汁及味精，頗能誘發(fā)食欲 。
3、石門麻辣豆瓣魚：被譽(yù)為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口 ， 紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長 ?！叭ナT旅游，到褒河吃魚”已成為漢中人飽眼福，享口福的一道風(fēng)景線 。
4、寧強(qiáng)麻辣雞：麻辣雞是陜西漢中寧強(qiáng)一種獨具特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于涼菜 。此菜色澤金黃鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩脆爽，肥而不膩，麻辣出頭 。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎，使人既怕又愛，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃 。
【漢中美食】5、紅豆腐：外觀棗紅色，內(nèi)呈黃色 。具有松軟 ， 細(xì)膩，咸辣不出頭，味尾醇厚，清香爽口，余味悠長等特點 。漢中人幾乎家家都會制作紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，質(zhì)地松軟，細(xì)膩，味道醇厚，咸辣適中，清香爽口 。在漢中 ， 紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜，但確是廣受大眾歡迎的下飯菜 。
