淮餃、朝牌餅、淮安的雞蛋軟餅、蔥油牛舌餅、軟兜長魚、蓋澆面、陽春面、文思豆腐、平橋豆腐、燉家野、捆蹄、酒燜三黃雞、欽工肉圓、紅燒獅子頭、盱眙龍蝦、盱眙螃蟹、清蒸白魚、糖醋活鯉魚、淮安湯包、茶馓 。1、淮安湯包：屬于江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美 ， 別具一格 。
1、淮安湯包：江蘇省淮安市傳統(tǒng)的名點 ， 屬于江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格 。
2、茶馓：淮安的特色小吃之一 。用雞蛋和清油和面，搓成面團，然后抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可 。茶馓雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭 。
3、淮餃：俗稱“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一 。鮮美滑爽 。隔皮可眏字，點火即燃 。
4、朝牌餅：淮安、宿遷地區(qū)的一種漢族特色食品，屬于炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食 。
5、淮安的雞蛋軟餅：味香質軟，吃起來非常的可口，常被用于點心，因其易于消化 ， 含有較多的蛋白質 ， 所以在淮安，深受人們的喜愛 。
6、蔥油牛舌餅：淮安十大名點，吃起來很是香酥可口，回味無窮 。
7、軟兜長魚：又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴 ?；窗踩撕翊型赓e客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕 。
8、蓋澆面：淮安特色美食，配料豐富、口味獨特，肯多地方也有，但名字和內(nèi)容各有各的不同 。
9、陽春面：淮安傳統(tǒng)美食 ， 面條利爽、面湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯 ， 一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜 。
10、文思豆腐：淮揚菜系刀工最高的體現(xiàn)，豆腐本就嫩滑，師傅卻要先切片后切絲，豆腐絲還不斷，整個過程一氣呵成，最后散在碗里活像一副水墨畫 。
10、平橋豆腐：淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，平橋豆腐經(jīng)濟實惠 ， 美味可口，食而不膩，清素入肺 。
11、燉家野：江蘇淮陰的名菜 ， 以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成 ， 野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟 。
12、捆蹄：淮安漣水縣高溝鎮(zhèn)的特產(chǎn) 。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，腌制后用小腸捆好 。此菜呈醬紅色 ， 鮮辣香甜，適宜細細慢品，是一道下酒好菜 。
13、酒燜三黃雞：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黃雞很多人都知道吧，那滋味美妙啊 。
14、欽工肉圓：老淮安傳統(tǒng)名小吃，曾經(jīng)是清代著名的貢品 。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！制作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反復捶打，才能做出彈性十足的肉圓 。
15、紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜 ， 將有肥有瘦的肉配上荸薺 ， 香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味 ， 光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味 。
16、盱眙龍蝦：淮安美食的代表，名揚大江南北 。
17、盱眙螃蟹：淮安特產(chǎn)美食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。
18、清蒸白魚：淮安特色美食 ， 細嫩可口、鮮美無比 。
19、糖醋活鯉魚：江蘇省的名菜 ， 此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口 ， 食者無不稱奇 。
