黃州燒梅、團風糍粑雞湯、團風狗腳、紅安臭皮子、蘄春泥鰍鉆豆腐、浠水藕粉圓子、浠水蜜汁蓮藕、武穴紅燒青魚尾、英山灌腸豆腐 。1、武穴紅燒青魚尾：選重5公斤鮮青魚一條 ， 取尾部一段約1.5公斤，配以水發(fā)冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、淀粉、豬油等佐料烹制而成 。【黃岡美食】
黃州燒梅、團風糍粑雞湯、團風狗腳、紅安臭皮子、蘄春泥鰍鉆豆腐、浠水藕粉圓子、浠水蜜汁蓮藕、武穴紅燒青魚尾、英山灌腸豆腐 。
.1、浠水蜜汁蓮藕：又名“東坡蓮藕”，為當?shù)孛?。先用浠水芝麻湖秋冬出水鮮藕，洗凈后，孔內(nèi)灌入糯米，加涼糖、金錢桔、蓮米、花生二、桂花等，經(jīng)數(shù)次火蒸而成 。其味香甜，柔和多粉 ， 珠絲纖纖 。相傳蘇軾居共州期間，常用此菜下酒，故又名“東坡蓮藕” 。
2、武穴紅燒青魚尾：選重5公斤鮮青魚一條 ， 取尾部一段約1.5 公斤，配以水發(fā)冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、淀粉、豬油等佐料烹制而成 。
3、蘄春泥鰍鉆豆腐：為當?shù)孛耖g名菜 。取小指粗的黃色活泥鰍，在清水中養(yǎng)一二天，讓其將腹內(nèi)臟物吐凈 。將鍋置火上燒熱，放上香油、蔥花、姜米等佐料，把鮮嫩豆腐整塊放入，再放泥鰍，用火文火慢燒 。泥鰍受熱 ， 往豆腐里鉆，直到把豆腐搗爛 。待到泥鰍鉆不動，豆腐呼呼作響時 ， 加大火力，放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉，翻身燜一會，起鍋時和點蔥花即成 。
