陜西肉夾饃鹵肉制作方法？
解答：
肉夾饃的做法：
備用食材：五花肉1斤 ， 面粉400克 ， 香蔥3根 ， 酵母粉4克 ， 生姜1塊 ， 香葉3片 ， 八角2個 ， 冰糖適量 ， 干紅辣椒4個；
制作過程：第一步 ， 五花肉一塊 ， 用清水將其沖洗干凈 ， 將其冷水下鍋 ， 加上蔥段和姜片 ， 大火煮開后 ， 將鍋面的浮沫撇干凈 ， 然后將所有的香料全部放入；
第二步 ， 再加上生抽、老抽、食鹽和冰糖 ， 開始燉煮 ， 直到將其煮至可用筷子輕松插入的狀態(tài) ， 差不多用了四十多分鐘 ， 鹵肉做好后 ， 待用 ， 面粉放入在和面盆中；
第三步 ， 加上酵母 ， 分次少許倒入水 ， 將其揉成一個稍微硬點的面團 ， 放在一旁靜置發(fā)酵 ， 待將其發(fā)酵至原來的2倍大時 ， 移至在案板上 ， 分成一個個大小適中并且均勻的面團；
第四步 ， 取一份小面團 ， 揉成一個兩頭細中間粗的形狀 ， 然后再將其豎著按壓一下 ， 并且搟成餅狀 ， 平底鍋中放入做好的餅胚開始烙 ， 待將其一面烙至焦黃即可翻面繼續(xù)；
第五步 ， 直到將餅烙熟 ， 趁熱用刀將其切開 ， 鹵好的肉取出切成丁 ， 再加上點青椒 ， 夾入在餅中即可享用 。
如
肉夾饃的制作
1 用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水 。
2 取300g面粉加入酵母水 ， 再緩緩加入適量清水 ， 用手揉和成軟硬適中的面團 。蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖處發(fā)酵 。
3 待面團發(fā)好取出 ， 放在案板上 ， 加入剩余的面粉(30g) ， 繼續(xù)揉和成面團 ， 揉好后蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
4 將醒好的面團分成6個小劑子 ， 將每個小劑子揉圓 ， 再醒5分鐘 ， 然后搟成0.6cm的圓餅 。
5 中火燒熱平底鍋 ， 把制好的餅坯放進去 ， 蓋上鍋蓋 ， 待一面烙至金黃后翻至另一面 ， 也烙至金黃即可 。
6 帶臘汁肉做法：皮五花肉洗凈 ， 放入滾水中汆燙5分鐘 ， 撈起用涼水沖干凈表面的沫子 ， 切成大塊 。
7
炒鍋入油 ， 加入碾碎的冰糖最好 ， 小火炒黃 ， 轉(zhuǎn)大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色 ， 放入姜片、蔥段、老抽、生抽 ， 炒至出油 ， 放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻 ， 繼續(xù)炒出香味后 ， 加入開水(以沒過肉面為宜) ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火(保持微開湯不翻滾) ， 燉至肉軟爛即可 。
8 將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁 ， 白吉饃平切成夾子 ， 夾入肉丁 ， 即可食用 。
肉夾饃制作方法
肉夾饃的制作 ， 主要分兩個部分 ， 鹵肉和餅 ， 做好的肉夾饃 ， 饃外酥里嫩 ， 再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛 ， 濃郁醇香 ， 入口即化的臘汁肉 ， 咬一口 ， 絕對是肥而不膩 ， 肉汁橫流 ， 回味無窮 。那么我們就來開始制作吧~！
原料：豬肉1斤肥瘦3:7 料酒10g 老抽適量 生抽10g 鹽5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果
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