釀皮、杏皮水、手抓羊肉及黃燜羊肉、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、灰豆子、漿水面 。1、釀皮：蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔(dān)（不加筋） ， 調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。2、甜醅：甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作 。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，是夏天解暑神器 。
釀皮、杏皮水、手抓羊肉及黃燜羊肉、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、灰豆子、漿水面 。
1、釀皮：釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點(diǎn)像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔(dān)（不加筋），調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁 。無論多大的餐館，釀皮都是當(dāng)?shù)厝说氖走x涼菜，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣南戮撇酥?。
2、杏皮水：杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，大約是后來傳到了蘭州 。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，酸甜可口，是天然的水果酸甜清香 。很多賣烤羊肉串的，都會(huì)搭配杏皮水出售 ， 化解油膩與辛辣，并且消暑 。
【蘭州美食】3、手抓羊肉及黃燜羊肉：在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調(diào)料燉熟而成 。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味 。
4、甜醅：甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作 。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見 ， 是夏天解暑神器 。
5、牛奶雞蛋醪糟：顧名思義 ， 牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花 ， 并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸 。
6、灰豆子：灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來 。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，適合消暑 。
7、漿水面：漿水是將包菜、芹菜、苦渠、蘿卜、土豆、黃豆芽等在沸水里燙過后，加酵母發(fā)酵而成的一種飲品 ， 淡白色，味道偏酸，喝的時(shí)候可以加些白糖，夏季時(shí)飲用冰鎮(zhèn)解渴 。如果把漿水用辣椒和蔥加油熗過，再加進(jìn)拉面，就成了一碗西北有名的漿水面，在蘭州非常常見 。當(dāng)然還要配上漿水面的好基友鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜、虎皮辣子們，這樣才特別滿福！
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