樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、樂山豆腐腦 。1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。2、麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，具有口感麻辣 ， 味道鮮香的特點(diǎn) 。3、樂山豆腐腦：是四川樂山風(fēng)味小吃之一 。
樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面 。
1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 ?！皩儆诖ú讼?。而缽缽雞，則是樂山吃貨們的頂級標(biāo)配首選 。缽內(nèi)盛放 。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位 ， 雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃 。
2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食 。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯 ， 可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸 。真是安逸慘了 。
3、麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn) 。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣 ， 吃起來又麻、又辣、又燙 ， 味道各異 ， 美食家們作了一個比 。
4、甜皮鴨：樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮 ， 或脆甜 ， 或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉 。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材 。
5、葉兒耙：葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產(chǎn)，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過程更是工藝精細(xì)，工序達(dá)到了六步以上，層層工序后 ， 制作出來的葉兒耙具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙 ， 被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品 。
6、西壩豆腐：西壩豆腐是四川樂山獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)?，觀之飽眼福，食之飽口福 。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序 ， 道道都有特別的講究 。有文人品過西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細(xì)若脂，幾乎舌頭一起咽 ?！笨芍^入則鮮美爽口，吞則醇香細(xì)膩，回味無窮 。
7、干紹面：“干紹面”最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數(shù)粘裹到“身上” ， 吃時不僅有面的嚼勁 ， 更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味 。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開 。
【樂山美食】8、夾絲豆腐干：樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調(diào)配好的糖醋汁里一過，然后一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這么容易 。日食豆腐干兩三粒，不妨長作樂山人 。
9、狼牙土豆：狼牙土豆是樂山的一種地方風(fēng)味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名 ， 再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等 ， 色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香 。
