四川成都 。冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都 ， 具有四川特色的傳統(tǒng)小吃 。冒菜最為講究的吃法為干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽、味精等調(diào)料 ， 將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，味道又香又辣 ， 甚為可口 。
四川成都 。冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都 ， 具有四川特色的傳統(tǒng)小吃 。冒菜最為講究的吃法為干碟 ， 即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽、味精等調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，味道又香又辣，甚為可口 。
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個別地區(qū)復(fù)制 ， 如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜 ， 冒菜大致分為三種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置 ， 是一個人的火鍋 。
【冒菜發(fā)源地】2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝 ， 味道鮮美，不燥辣 。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油 。
