yā zhūn 。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密 ， 緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感 ， 是老少皆喜愛的佳肴珍品 。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)等 。【鴨肫怎么讀】
yā zhūn 。鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓 ， 肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)等 。
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì) 。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些 。鴨肫是鴨的肌胃 。鳥類的胃分為腺胃（真胃 ， ）和肌胃（砂囊，） 。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶 ， 用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物 。
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