紅膏熗蟹、舟山帶魚(yú)、白鲞扣本雞、黃魚(yú)鲞烤肉、大烤目魚(yú)、鹽焗基圍蝦、三鮑鰳鲞、煙熏鯧魚(yú)、倒立蟹等 。1、紅膏熗蟹：每年秋冬時(shí)節(jié)是梭子蟹上市的季節(jié)，梭子蟹膏色紅亮、肉質(zhì)糯綿上口，營(yíng)養(yǎng)豐富，舟山一帶宴席佳品 。
紅膏嗆蟹、舟山帶魚(yú)、白鲞扣本雞、黃魚(yú)鲞烤肉、大烤目魚(yú)、鹽焗基圍蝦、三鮑鰳鲞、煙熏鯧魚(yú)、倒立蟹等 。
1、紅膏嗆蟹
每年秋冬時(shí)節(jié)是梭子蟹上市的季節(jié)，梭子蟹膏色紅亮、肉質(zhì)糯綿上口，營(yíng)養(yǎng)豐富，舟山一帶宴席佳品 。將紅膏梭子蟹放入冰箱內(nèi)縮凍 。用鹽、水、姜、蔥等打成鹽水，凍膏蟹放入調(diào)好的鹽水中6-8小時(shí) 。上桌前切塊裝盆即成當(dāng)?shù)孛牢兜奶厣思t膏嗆蟹 。
2、舟山帶魚(yú)
舟山帶魚(yú)以其肉厚而油潤(rùn) ， 味鮮為特點(diǎn)，譽(yù)滿海內(nèi)外 。主要有紅燒、清蒸、咸制、風(fēng)曬等吃法多樣 。
3、白鲞扣本雞
“白鲞扣本雞”是舟山的傳統(tǒng)佳肴 。“白鲞”，即用大黃魚(yú)加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實(shí)，為名貴海產(chǎn)品 。
4、黃魚(yú)鲞烤肉
用鮮黃魚(yú)剖肚鹽漬曬干后，稱為黃魚(yú)鲞 。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的舟山黃魚(yú)鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì) 。
5、大烤目魚(yú)
【舟山美食】大烤目魚(yú)，選用新鮮上等的目魚(yú)及多味香料精心烹制而成，大烤目魚(yú)成菜色澤醬紅 ， 目魚(yú)酥軟富有彈性，味咸鮮微甜微辣 。
6、鹽焗基圍蝦
鹽焗基圍蝦是舟山名菜之一 。
7、煙熏鯧魚(yú)
煙熏鯧魚(yú)口味香醇，變化多樣，色澤紅亮 ， 操作簡(jiǎn)易 。
8、三鮑鰳鲞
鰳魚(yú)魚(yú)體側(cè)扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色 ， 體側(cè)腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名 。
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