食材：新鮮韭菜200克、前腿肉250克、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml 。
8種辛香料配方：八角3.5克、陳皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香葉1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克 。
做法：
1.先將食材中的花椒洗凈 ， 然后用30ml開水泡10分鐘 ， 既成花椒水 。
2.把上述的香料全部研磨成粉末備用 ， 這不是十三香粉 ， 是專門為韭菜餡料研究的秘制香料粉 。
3.韭菜洗凈 ， 然后切成0.5厘米的小碎末 ， 接著撒上適量鹽 ， 腌制2分鐘 ， 最后去除盆中多余的水 。
4.把韭菜放入在肉沫 ， 加入2克香料粉、10ml花椒水、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml ， 攪拌均勻后 ， 加點(diǎn)食用油 。
【怎么調(diào)豬肉韭菜餃子餡?】5.最后把韭菜餡料包在餃子皮中即可 ， 大家在買餃子皮的時(shí)候 ， 買薄一點(diǎn)的皮 ， 這樣可以使餃子吃著更香 。
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