材料
雞蛋2個(gè) ， 水適量
做法
1、準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水（大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右）
2、雞蛋打散 ， 建議不放鹽 。
3、水不能是自來水 ， 最好是涼開水或者30°左右的溫開水 ， 倒入雞蛋液中 。
4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌 ， 不要弄出很多泡沫 。
5、用篩子過濾蛋液 ， 濾除蛋筋 。
6、水開后在上鍋蒸 ， 先大火1-2分鐘 。
7、然后轉(zhuǎn)小火 ， 蓋子不能蓋嚴(yán) ， 要留小縫隙 。
8、10-15多分鐘就好了 。如果不確定好沒好 ， 輕輕碰一下碗 ， 如果還有水波紋就是沒熟 ， 如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過了 。
小訣竅
【雞蛋羹怎么蒸才細(xì)膩嫩滑?】最簡(jiǎn)單的吃法：加生抽、香油 。還有可以在7-8成熟的時(shí)候加入鮮蝦 ， 也可以再蒸之前 ， 加入嫩豆腐一起蒸 。這三種我都做過 ， 效果都很贊！
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