蟹粉豆腐是江南地區(qū)漢族名菜之一 ， 將小塊狀豆腐用油煎黃 ， 放入炒過的蟹肉及調(diào)味料 ， 之后以水淀粉勾芡即可 ， 可惜我對豆腐沒什么興趣 。
蘇州第一名菜松鼠鱖魚 ， “千刀萬剮”的鱖魚拖上蛋黃糊 ， 入熱油鍋嫩炸成熟后 ， 澆上熬熱的糖醋鹵汁 ， 形狀似鼠 ， 外脆里嫩 ， 酸甜可口 。
傳統(tǒng)餐廳都有的響油鱔糊 ， 以鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名 。必須燒好后立即端上餐桌 ， 撲上胡椒粉 。此菜廚師與服務員要配合默契 ， 否則 ， 油溫一降就聽不見響聲了 ， 會使客人掃興 。
我最愛的田螺塞肉 ， 雖然家里也常常做 ， 但不是蘇州的味道 ， 將螺肉和豬肉一起斬碎、加作料拌勻 ， 重新塞入螺殼 ， 然后加醬油、糖、料酒等同煮 ， 吃起來特別適合接吻高手 ， 要是不解風情也可以用牙簽或筷子挑出內(nèi)容 。
姑蘇羊肉出藏書 ， 藏書羊肉選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊 ， 最大加工特色是去除了讓人掩鼻的腥膻味 ， 怕肉太酥爛 ， 所以有繩子扎著 ， 這里的羊肉都不用我多說了 。
蘇州的吃其實五花八門 ， 蘇州人講究精細 ， 連小食點心都細致美味 ， 更別說精益求精的蘇幫菜了 ， 讓吃貨永遠在胃里存著一點回味和思念 。
【到了蘇州一定要吃的當?shù)孛朗秤心男?】作者簡介： 中國攝影家協(xié)會會員 搜狐自媒體認證專家 樂途專欄作家 攜程簽約旅行家攝影師 個人攝影、旅游、體驗公眾號：caophoto
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