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燉湯食譜大全

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【燉湯食譜大全】

燉湯食譜大全


燉湯是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的美食，而且非常適合秋冬季節(jié)食用 。本篇文章將為您提供不同口味的燉湯食譜，讓您輕松變成廚神 。
1. 栗子雞湯
主料：雞肉500克，栗子適量 。
調(diào)料：姜適量，鹽適量，料酒適量，枸杞10克 。
做法：
1.將雞肉洗凈切塊，放入沸水中煮熟去除血水 。
2.將栗子削皮 。
3.鍋中倒入清水，放入姜塊、枸杞和雞肉，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí) 。
4.加入栗子，再燉40分鐘即可 。
5.最后加入適量的鹽，調(diào)味即可 。
2.鱸魚(yú)翅湯
主料：鱸魚(yú)翅200克，雞蛋1個(gè)，蔥1根，姜1塊 。
調(diào)料：鹽適量，雞精適量 。
做法：
1.將鱸魚(yú)翅剁成1厘米左右的短段，用開(kāi)水焯水 。
2.姜切絲，蔥切碎，雞蛋打散 。
3.將清水煮沸，倒入焯過(guò)水的鱸魚(yú)翅，加入姜絲，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
4.加入蔥花，煮5分鐘即可關(guān)火 。
5.將雞蛋汁慢慢倒入，同時(shí)用筷子攪勻，加鹽、雞精調(diào)味即可 。
3.銀耳瘦肉湯
主料：瘦肉200克，銀耳適量 。
調(diào)料：鹽適量，料酒適量，醬油適量 。
做法：
1.將瘦肉切塊焯水過(guò)濾 。
2.銀耳洗凈泡軟 。
3.將清水煮沸，放入瘦肉，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入料酒、醬油調(diào)味 。
4.用小火燜煮30分鐘后，加入銀耳，再煮30分鐘 。
5.最后加入適量鹽即可 。
4.海鮮蛤蜊湯
主料：蛤蜊適量，蝦仁適量，魷魚(yú)環(huán)適量 。
調(diào)料：姜適量，鹽適量，蔥適量 。
做法：
1.將蛤蜊用淡鹽水浸泡1小時(shí)，洗凈；魷魚(yú)切成環(huán)；蝦仁洗凈 。
2.將水煮沸后加入蔥、姜片，放入蛤蜊，隔幾秒鐘后即可撈出 。
3.繼續(xù)保持煮沸狀態(tài)，加入魷魚(yú)環(huán)和蝦仁，煮至熟透 。
4.加入適量鹽調(diào)味，放入撈出的蛤蜊即可那么食用 。
5.煲湯的小技巧
1.不同的湯類需使用不同的烹調(diào)方法，一般分為火煲、水煲和悶煮三種 。
2.鮮肉原料需用開(kāi)水焯一下，去除渾水，再用冷水煮 。
3.為了湯的清澈，煮湯時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：①清水煮沸后先用冷水沖洗去浮沫、 ②煮湯前將原料泡一下，除去血水和臟物 。
4.調(diào)味應(yīng)適量，先少后多，稱味后也不要過(guò)于咸、過(guò)于鮮、過(guò)于甜 。
5.煮好的湯品應(yīng)先過(guò)濾去雜質(zhì)，再裝湯盆，點(diǎn)綴后才送上餐桌 。
總結(jié)
燉湯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于秋冬季節(jié)的身體保健非常有益 。在家制作燉湯可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配，選擇適合自己的食材，適量的食用，不僅能夠美容養(yǎng)顏，也能夠減少疾病發(fā)生的幾率 。此外，我們也要注意一些煲湯小技巧，如何更好地煮出美味又健康的燉湯 。

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