食用方法
1.小龍蝦體內(nèi)含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)，所以食用時一定要去頭 。
2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方 。
3.清洗小龍蝦要仔細，認真 。商家為了省事不可能特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大 。把龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì) 。
清洗、修剪小龍蝦的方法
(1)剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
(2)兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
(3)用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
(4)在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；
(5)在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去 。4.最后一點就是烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘 。外面的商家為了節(jié)省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的 。
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