準備食材：龍利魚（或無刺魚肉）、雞蛋、胡蘿卜、植物油 。洗凈的龍利魚切小塊，用一點生姜，或者檸檬汁先腌制一下 。胡蘿卜切?。?分離蛋黃蛋清 。蛋清加入到魚肉里 ， 起到嫩滑魚肉的作用 。蛋黃打散備用，將魚肉放入攪拌機里打泥 。魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿卜丁，順時針攪拌5分鐘 。
龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿卜20g、植物油 。
【魚糕的烹飪方法】洗凈的龍利魚切小塊 ， 用一點生姜，或者檸檬汁先腌制一下 。
胡蘿卜切丁，分離蛋黃蛋清 。蛋清加入到魚肉里 ， 起到嫩滑魚肉的作用 。
蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機里打泥 。
魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿卜丁，順時針攪拌5分鐘 。
取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模 。
在容器里倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上 。
水開后轉中火 ， 蒸8分鐘 。打開蓋子，刷上蛋黃液 ， 再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘 。
用刀把邊緣切一下 ， 倒扣出來，把魚糕切片即可 。
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