要
去皮綠豆淘洗直至水清澈，加水泡12小時(shí)（夏天放在冰箱冷藏層），泡豆子期間多換幾次水
步驟 2
去豆腥味最重要的一步??！綠豆焯水2次，將焯水后的綠豆清洗干凈控水
步驟 3
蓋上保鮮膜上鍋蒸1個(gè)半小時(shí)
步驟 4
蒸好的綠豆用手輕輕一搓可以搓成粉
步驟 5
將蒸好的綠豆倒進(jìn)絞肉機(jī)打成細(xì)膩的粉末
步驟 6
小火融化黃油和綿白糖，把綠豆加進(jìn)鍋中翻炒
步驟 7
炒成這樣就好了
步驟 8
分成兩半，一半放置一旁，一半加抹茶粉揉成綠色
步驟 9
分成30g劑子，我一共分了21個(gè)
步驟 10
將劑子掰成兩半，一半塞進(jìn)模具，放豆沙餡，然后再用另一半蓋住豆沙餡，按壓就是一個(gè)好看的綠豆糕了
步驟 11
這個(gè)菜譜糖的量不多，不放豆沙餡幾乎吃不出甜味，加了豆沙餡味道剛剛好
步驟 12
成品
綠豆糕（無豆腥味）的小貼士
【綠豆糕的綠豆要焯水嗎?】1.蒸綠豆時(shí)一定要蓋保鮮膜，這樣蒸出來的綠豆基本上不用怎么炒就干了 2.蒸綠豆的時(shí)間以豆子可以輕松搓成粉為準(zhǔn)，不一定非要蒸1.5小時(shí)，理論上豆子泡的時(shí)間越長越容易蒸，有高壓鍋的話可以壓，更省時(shí)間 3.有黃油的話一定要加黃油，這樣綠豆糕吃起來有一股奶香味，實(shí)在沒有黃油可以用無味道的其他油代替 4.不放豆沙餡的話可以根據(jù)自己口味酌情加糖
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