扯面是陜西省的地方性傳統(tǒng)面食，扯面好吃與否取決于和面的方法是否正確，下面一起來看看扯面需要注意哪些 。
1、首先在盆中倒入500克面粉，加入溫水攪拌成絮狀，并揉成面團，用布覆蓋醒發(fā)10分鐘 。
2、案板上撒上面粉，并把醒好的面團放在案板上，揉成光滑的面團，然后用搟面杖搟成面餅 。
3、把光滑的面餅蓋上保鮮膜醒30分鐘 。
4、揭開保鮮膜，再把它切成寬窄一致的面片 。
5、提著面片的兩端慢慢抻長，邊抻邊輕輕的拍打桌面，用力拉開 。
6、將所有面片扯好，撒上面粉即可 。
【扯面的和面方法技巧 和面的方法技巧】溫馨提示：扯面時可以用搟面杖將邊緣搟薄，保證成品面要有一定寬度，不然扯出來又細又厚，影響口感 。
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