馬蹄學(xué)名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗 。它具有很好的醫(yī)療保健效果，其苗秧、根、果實(shí)均可入藥，不論是當(dāng)作生果來(lái)食用，仍是當(dāng)作蔬菜來(lái)煮湯都是十分甘甜的，它還可以清熱解毒、降血壓血脂等，種植前景廣闊 。
馬蹄適宜無(wú)霜期生長(zhǎng)，全生長(zhǎng)期10~240天 。
馬蹄的栽植時(shí)期較機(jī)動(dòng)，在長(zhǎng)江流域自4月上旬至7月上旬均可以播種育苗，但以早栽為宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期間發(fā)生分蘗和分株，入秋以后結(jié)薺 。
荸薺主要分為六個(gè)部分種植：選地-育苗-分株-施肥-采收選地要求：荸薺喜溫濕怕凍，適宜生長(zhǎng)在耕層松軟，底土堅(jiān)實(shí)的壤土中
在栽培上，要求有20一25厘米的耕作層，這樣既利于球莖的生長(zhǎng)發(fā)育，又不致球莖深鉆，個(gè)體發(fā)育大小均勻整齊一致，也有利于掘收 。
耕層過(guò)粘，不利于球莖的膨大，腐殖質(zhì)過(guò)多，球莖的含糖量降低，甜味差 。它適宜在錢水中生長(zhǎng)，在營(yíng)養(yǎng)需求上，要求氮肥較少，磷肥較多 。
育苗：育苗方法包括催芽、秧田準(zhǔn)備、排種和秧田管理 。育苗時(shí)間因移栽時(shí)期而定
早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40-45天(3月下旬至4月上旬)開始育苗;晚水荸薺因育苗時(shí)氣溫較高，在栽植前20-25天育苗 。
選薺芽粗長(zhǎng)、球莖扁圓端正飽滿、大小適中、表皮光滑、深褐色、無(wú)病無(wú)傷、符合品種特征的種薺催芽 。
分株：栽前先拔好薺秧，洗去厚泥，去掉葉狀莖簇生而纖細(xì)的秧苗，俗稱“雄荸薺”
如秧苗發(fā)生許多分蘗和分株，應(yīng)將母株分成3-4股；
如秧苗葉狀莖過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)割去削頭，留40-50厘米，以防栽后折斷 。
栽植密度：因栽植時(shí)期、土壤肥力和秧苗素質(zhì)而異
行穴距50-60厘米見方，每穴一株或具有3-5根葉狀莖的分株一叢，每公頃3.7-4.5萬(wàn)株 。
栽植時(shí)應(yīng)深淺適宜，過(guò)淺發(fā)棵少，結(jié)薺也小;過(guò)深發(fā)棵慢，結(jié)薺深，不易挖取 。帶種薺的秧苗，應(yīng)以球莖入土8-10厘米，根系著泥為度 。如用分株，應(yīng)先將根部理齊，栽入泥中12-15厘米為宜 。
施肥：大田基肥在耕地時(shí)每公頃施農(nóng)家肥3-4.5萬(wàn)千克，過(guò)磷酸鈣4500-7500千克
栽后適宜的追肥時(shí)期是在分蘗、分株初期進(jìn)行，以促進(jìn)植株早發(fā)棵 。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而異 。
早水荸薺生長(zhǎng)期長(zhǎng)，以基肥和追施有機(jī)肥為主，可在移栽后15-20天、開花前期各追施1次人糞尿或尿素，追肥量不宜過(guò)多，以免植株徒長(zhǎng)，容易引起病蟲害和倒伏 。伏水荸薺施肥量適中 。晚水荸薺生長(zhǎng)期短，為爭(zhēng)取短期內(nèi)發(fā)棵封行，應(yīng)根據(jù)土壤肥力適當(dāng)加大施肥量，并以追施速效肥為主 。
采收: 荸薺采收期可從霜隆開始到第2年春分為止
【荸薺什么時(shí)候種植比較好，對(duì)環(huán)境有什么要求?】一般在采收前一天放掉田水，因球莖主要集中在9-20厘米的土層中，先扒掉上層8-9厘米泥土，然后將下層土扒出，用手仔細(xì)捏出球莖(群眾稱“摸荸薺”) 。如搶種茬口(如油菜茬或小麥茬)，應(yīng)在采收前10-15天排水晾干，用叉挖 。
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