豬皮放進盆內(nèi)，加溫水清洗一下，去掉表面附著的臟東西 。
【發(fā)好的豬皮怎么做好吃?】洗凈后撈出放進鍋內(nèi)，加幾片生姜和幾節(jié)蔥段，再倒入一勺料酒和沒過豬皮的清水，開大火煮開 。
在煮的時候多用勺子翻動，煮五分鐘后撈出豬皮，再用溫水清洗表面，避免附著有浮沫 。
清洗后，看看豬皮上有沒有豬毛，若有的話要趁熱去掉，借助鑷子處理，處理干凈了再將豬皮上的白色油脂刮掉 。
用溫水再清洗一遍，控水后切成小長條，每個長條都從窄的一邊卷起來，卷好后用繩子綁緊，避免散開 。
炒鍋洗凈燒干，放入一些冰糖和少許油，小火不斷翻炒，炒出糖色后加開水，混合均勻盛出 。
炒鍋再次洗凈，加少許油，燒熱后放入生姜片、八角、香葉、桂皮、蔥段、干辣椒炒一炒，炒香后放入豬皮卷 。
快速翻炒幾下，再加入鹽、生抽、老抽、糖色翻炒，上色后加開水，煮開后調(diào)小火，煮四十分鐘 。
豬皮越燉湯汁越黏稠，記得燉煮時多翻動，避免糊底，時間到后，開大火翻炒收汁，這樣豬皮卷就做好了 。
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