1.羊肉用清水浸泡3小時(shí)，每2小時(shí)換水一次，如時(shí)間充裕，小時(shí)換水一次 。（最關(guān)鍵）取一鍋裝入半鍋清水，將羊肋條肉放入，煮開(kāi)，撈起 。這樣不僅可以去除羊肉的腥味，而且還有利于排除羊肉的血水和雜質(zhì) 。
2.另取一電燉鍋，裝入大半鍋清水，再將撈起的羊肉放入燉鍋里，放入幾粒花椒，再放入一個(gè)洗凈拍爛的生姜 。加上鍋蓋，插上電源，選擇燉湯程序，全程2小時(shí) 。
3.燉至開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），蓋上鍋蓋繼續(xù)燉制 。
4.將干紅椒洗凈，放于鍋里將水汽炒干，再將干紅椒放入絞肉機(jī)里 。攪打成辣椒粉 。
5.將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)小碟子里，放入適量花椒粉，少許鹽，味精拌勻，做成辣椒蘸碟備用 。羊肉和這干蘸碟可是絕配哦 。
6.時(shí)間到了，羊肉用筷子輕輕一戳就穿，將羊肉撈起 。
7.將羊肉切成小塊 。
【福州羊肉湯的做法?】8.再將切好的羊肉放入湯里，放入適量鹽和雞精，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了 。
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