凍雞爪會(huì)脫骨是熱脹冷縮
【凍雞爪為什么會(huì)脫骨?】做法步驟如下：
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下鍋煮熟脫骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下鍋煮熟，這個(gè)過(guò)程可以幫助雞爪與雞骨分離 。
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熱脹冷縮煮完后的雞爪迅速放進(jìn)冷水中冷卻，通過(guò)熱脹冷縮的原理，使雞爪快速分離的過(guò)程 。
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用小刀處理煮好的雞爪取下來(lái)，將其掌心向下放在案板之上，用小刀在各個(gè)指甲以及趾背位置劃一刀 。
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取出骨頭左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，以此按照這種方法即可取出骨頭 。
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