準備食材：一只鴨、啤酒2瓶、青紅辣椒適量、生姜4塊、大蔥1根、豆瓣醬適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉適量
烹飪步驟
1，首先把鴨子處理干凈，去掉毛以及不干凈的東西，內(nèi)臟留著，并且用鹽揉搓洗干凈，鴨胗洗凈后改刀花，鴨身斬成適合的塊狀，再沖洗幾遍，準備一個大碗，放入洗好的鴨塊，加入適量的啤酒、少許料酒和生抽腌制20分鐘，內(nèi)臟用小碗裝，加入料酒和少許淀粉，腌制20分鐘 。
2，接著把辣椒洗凈切塊、生姜洗凈切片、大蔥洗凈切段備用，起鍋燒油，油溫6成熱時，先把鴨頭、鴨掌、鴨翅這些部位下入鍋中，中火慢慢油炸，接著再倒入剩下的鴨塊，繼續(xù)油炸，記住要用鍋鏟不停翻炒，使鴨塊受熱均勻，將鴨塊炸至表面金黃時，倒入內(nèi)臟，翻炒片刻.
3，撈起鴨塊，放入碗中備用，鍋里留油，下入姜片和蔥段炒香，然后倒入鴨塊，大火爆炒5分鐘左右，加入一大勺豆瓣醬，炒勻后，加入2瓶啤酒、勺老抽、2勺生抽，再把辣椒下入鍋中，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘，時間到后，加入一勺蠔油、少許鹽和胡椒粉，大火爆炒3分鐘后出鍋 。
【你心中最美味的一道菜是什么?】裝盤后可以加入一些蔥花裝飾下，一盤色香味俱全的啤酒鴨就做好了，是不是非常簡單呢？記住，做啤酒鴨時，別只會傻傻加啤酒！多加一勺它，美味提升10倍，大家學會了嗎？
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