最佳答案八寶葫蘆鴨、白片肉、鍋烘菜合、炸回頭、蝴蝶酥、京式綠豆糕等 。八寶葫蘆鴨：將鴨脫骨去內臟，抹上糖稀 。將各種調料裝入鴨內 ， 油炸至棗紅色 。加入蔥姜、大料、鹽等 ， 上屜蒸熟即可 。白片肉：白片肉 ， 起于清代，滿族入關后從宮中傳到民間 。用豬肉加工煮制而成，菜品肥而不膩，風味獨特 。
八寶葫蘆鴨、白片肉、鍋烘菜合、炸回頭、蝴蝶酥、京式綠豆糕等 。
1、八寶葫蘆鴨：將鴨脫骨去內臟，不能弄破鴨皮 。再將脫去骨的鴨子抹上糖??，晾一?。然后將蝦仁丁、海參丁、五花肉丁，用雞蛋、精鹽、味精、香油等，喂好餡，裝入鴨內 。用八成酌油炸至棗紅色 。放在容器里加入蔥姜、大料、鹽、味精、黃酒、高湯，上屜蒸熟即可 。形似葫蘆 ， 色澤棗紅，清香咸鮮，鴨肉軟爛 。
2、白片肉：白片肉，又稱白煮肉、白肉，起于清代，滿族入關后從宮中傳到民間 。將肉煮熟，隨上醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油等調料，由食客自行選用 。用豬肉加工煮制而成 。成菜片薄如紙，肥而不膩，風味獨特 。
3、鍋烘菜合：將豬肉去皮去筋后，與蝦仁分別斬成泥，地栗去皮折碎，再斬成泥 。然后將以上三種用料都放在碗里，加鹽、味精和少許豬油調和 。將菜葉洗凈，用開水燙一下 ， 平鋪在砧板上，將調好的豬肉、蝦仁、地栗泥均勻地鋪在菜葉上面，撳成方形，肉泥上再蓋菜葉，并輕輕地將四邊撳平服，理清爽，再一手拿菜合，一塊塊蘸上黃糊，放在鍋里，排成行，烘成黃色 。烘時，要將鍋拎起，慢慢轉動，使菜合全面受到火力 ， 顏色均勻 。菜合色金黃，味清香，表面看不見有菜葉，吃起來卻菜味 。
4、炸回頭：炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮 ， 外焦里嫩、味道咸香 。原料用牛、羊肉為餡，加黃醬、蔥、姜、油、鹽等調味品 。燒水至90度，倒入面粉，用木棍在鍋內攪拌均勻至無疙瘩成燙面 。出鍋后分成幾塊，挑開晾涼，對上些發(fā)面，稍加鹼面揉勻 ， 揪成小劑，壓成長方形的面皮，中間包上餡，像包餃子，不同的是包好后將兩端回頭到中間，捏死封口 。因此就叫回頭了 。
5、蝴蝶酥：原料為面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花等 。北京的特色風味小吃 ， 蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名 。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味 。
【大興區(qū)美食】6、京式綠豆糕：綠豆糕是著名的京式四季糕點之一 ， 也是滿族人的傳統(tǒng)糕點 。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色 。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等 。
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