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鯽魚湯的做法大全

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鯽魚湯的做法大全


鯽魚是我國常見的一種淡水魚類 ， 營養(yǎng)豐富 ， 滋補(bǔ)養(yǎng)生效果非常好 。而以鯽魚為主材料做成湯 ， 更是可以發(fā)揮鯽魚的滋補(bǔ)功效 。下面 ， 就來介紹一下幾種不同的鯽魚湯的做法 。
1. 鮮鯽魚湯
材料：鯽魚1尾、生姜5片、蔥1根、鹽適量、涼水適量 。
做法：
1）鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟 ， 剁成幾塊 ， 用涼水沖洗幾遍 。
【鯽魚湯的做法大全】2）熱鍋涼油 ， 依次下入姜片、蔥段 ， 煸炒出香味 。
3）將鯽魚塊放入鍋中 ， 再倒入適量涼水 ， 讓水覆蓋魚身 ， 加蓋煮開 ， 轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘 。
4）撈出鯽魚塊 ， 篩去湯渣 ， 調(diào)味 。
5）將鯽魚塊放回鍋中 ， 煮2-3分鐘 ， 讓鯽魚與湯充分融合 ， 最后加少許香油即可 。
2. 綠豆鯽魚湯
材料：鯽魚1尾、綠豆適量、姜末適量、鹽適量 。
做法：
1）清洗綠豆 ， 加入適量水煮沸 。
2）將凈鯽魚放入鍋中加水于魚身兩倍 ， 放入姜末 ， 料酒 。大火煮開后小火煮至熟爛 ， 取出鯽魚 ， 去掉骨頭 。
3）倒入煮綠豆的水和鯽魚湯 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
4）將綠豆與鯽魚放入湯中 ， 煮熟后加鹽調(diào)味即可 。
3. 鯽魚粉條湯
材料：鯽魚1尾、粉條適量、木耳適量、洋蔥適量、姜片適量、蒜片適量、鹽適量 ， 綠蔥花適量 。
做法：
1）鯽魚去鱗、去內(nèi)臟 ， 放入鍋中 ， 倒入適量的清水 ， 水量僅僅沒過鯽魚即可 。
2）大火煮開后撇去浮沫 ， 放入去皮的洋蔥、姜片和蒜片 ， 再加入適量鹽調(diào)味 。
3）水開后放入粉條、木耳 ， 煮2-3分鐘 。
4）將鯽魚撈出 ， 去骨等雜質(zhì) ， 再放回湯中 ， 最后撒上綠蔥花即可 。
4. 番茄鯽魚湯
材料：鯽魚1尾、新鮮番茄1個(gè)、生姜適量、蔥適量、鹽適量 。
做法：
1）將鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟 ， 剁成塊狀 ， 放入鍋內(nèi) ， 加入水去腥 ， 焯水一下備用 。
2）將洗凈的番茄切成小塊 ， 蔥、姜剁成末 ， 備用 。
3）熱鍋冷油 ， 用較小火將蔥、姜煸香 ， 隨后加入切好的番茄 ， 炒出汁后加一點(diǎn)水 ， 再加入焯好水的鯽魚塊 ， 大火煮開 。
4）最后加入鹽調(diào)味 ， 即可出鍋 。
5. 鯽魚大白菜湯
材料：鯽魚1尾、大白菜適量、姜適量、料酒適量、鹽適量 。
做法：
1）大白菜擇洗干凈 ， 切成小段 ， 鯽魚去皮去鱗 ， 洗凈 ， 剁成小塊 ， 姜切成片 ， 備用 。
2）將涼水放在鍋中 ， 加入姜片 ， 將切好的鯽魚塊放到水里 ， 加入料酒 ， 用大火煮開后 ， 再用小火慢燉30-40分鐘 。
3）大白菜加入剛剛燉的鯽魚湯中 ， 大火慢煮20-25分鐘 。
4）鹽適量調(diào)味后即可食用 。
6. 鯽魚蓮藕湯
材料：鯽魚1尾、蓮藕1個(gè)、枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量 。
做法：
1）將鯽魚去鱗、去腥 ， 切放入鍋中 ， 加入適量的姜片和蔥段 。
2）將蓮藕洗凈 ， 去皮切厚片 ， 放入鍋中加水 ， 大火煮開 。

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