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有人知道北京人為什么喜歡豆汁，麻豆腐嗎?

云知道

說(shuō)到這個(gè)豆汁兒和麻豆腐 。其實(shí)在北京喜歡的人也是小眾的 。很多人誤以為所有北京人都愛(ài)吃這兩樣小吃 。其實(shí)是一個(gè)誤解 。北京一千多萬(wàn)人，怎么可能口味都一樣呢？應(yīng)該說(shuō)，喜歡這些小吃的都是年齡偏大一些的 。那么，年輕人里有沒(méi)有呢？當(dāng)然，也有 。可大多是受老一輩的影響，喜歡上這些小吃的 。
為什么小眾呢？因?yàn)楸旧磉@兩樣小吃就都是回民的小吃，回民就是清真回教 。大家可能都知道北京的牛街吧，那就是一個(gè)很有名的回民聚集地 。類(lèi)似于這樣的地方，北京有很多 。如果您不是很了解，您就注意一樣?xùn)|西，在北京有些地方有那種圓頂?shù)?，很高的，?lèi)似阿拉伯建筑的地方，一般都有回民居住 。因?yàn)槟谴髨A頂?shù)慕ㄖ褪乔逭嫠?。
這回民大家都知道，本身就是中國(guó)的少數(shù)民族 。這回民的小吃在北京也就是北京小吃里的一個(gè)類(lèi)型啦 。跟他們同屬清真小吃的還有很多 。比如艾窩窩，驢打滾，門(mén)釘肉餅，面茶，糖卷果，糖耳朵，芝麻燒餅，爆肚 。。。等等等等 。數(shù)不勝數(shù) 。
北京城的小吃多，南來(lái)北往的，全國(guó)各地的特色在北京都有 。有些就逐漸的轉(zhuǎn)化成北京當(dāng)?shù)氐奶厣?。比如南方的豆花，北京就叫豆腐腦兒 。比如南方的云吞，北京就給弄成餛飩 ?？傊?，不管是傳過(guò)來(lái)的，還是學(xué)過(guò)來(lái)的，都變成了北京本地的一種特色 。
早年間北京的小吃都是流動(dòng)的攤子 。有的在路邊擺攤兒，有的走街串巷吆喝著賣(mài) 。老百姓有很多的選擇 。比如就說(shuō)這豆汁兒，下午您有些餓了，馬路上一溜達(dá)，隨處能找著這豆汁兒的攤子 。來(lái)上一碗熱氣騰騰的豆汁兒，就著倆焦圈兒，辣咸菜 。這叫打打餓勁兒 。絕對(duì)不是正餐 。這要是讓人家英國(guó)人說(shuō)，就叫下午茶不是 。
其實(shí)中國(guó)人看豆汁兒，就像是外國(guó)人看松花蛋 。中國(guó)人吃著很習(xí)慣的松花蛋，外國(guó)人眼里是什么呀？“one thousand-year-old egg”翻譯過(guò)來(lái)就是“一千年的蛋” 。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很不可思議的食物 。而喝不慣豆汁兒的中國(guó)人同樣是很受不了這個(gè)獨(dú)特的味道 。
我曾經(jīng)在豆汁兒店看到很多外省的時(shí)尚的小女孩兒愣神的看著豆汁兒的碗，很驚訝 。因?yàn)樗齻儊?lái)北京之前，大多都是從網(wǎng)上知道豆汁兒是北京獨(dú)特的小吃，而他們的想像里呢，既然是首都大北京的小吃，就應(yīng)該是一種類(lèi)似烤鴨一樣美味的東西 ?？烧嬲吹降臅r(shí)候卻是這一碗泛著綠光的渾濁的液體 。喝一口那就是酸臭的感覺(jué) 。我估計(jì)她們都想問(wèn)問(wèn)北京的小吃店，你們傳說(shuō)中的豆汁真的是這個(gè)味道嗎？可又怕露怯，就都不敢問(wèn) 。最后滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗豆汁兒就一動(dòng)不動(dòng)的放到那里，惟一的作用就是拍了一個(gè)照，發(fā)到朋友圈里了 。
【有人知道北京人為什么喜歡豆汁，麻豆腐嗎?】麻豆腐也是一樣，那是一種用羊油炒出來(lái)的，做粉絲的下腳料 。味道也是酸中帶臭，還有很濃郁的羊膻味兒 。如果沒(méi)有吃過(guò)的人，吃上一大口就會(huì)懷疑人生 。
所以，現(xiàn)在北京的豆汁兒店里喝豆汁兒的也就是兩種人 。一種是來(lái)懷舊的人，一種是旅游的打卡者 。懷舊的有老人，也有原來(lái)住市區(qū)的年輕人，以前跟著老人喝慣了這個(gè)味道了，幾天不喝就想 。打卡的都是來(lái)品嘗的，大多覺(jué)得受騙了 。沒(méi)有辦法，日復(fù)一日的來(lái)所謂受騙的外省游客 。豆汁兒店的服務(wù)員大多都見(jiàn)怪不怪啦 。
所以，北京人喜歡的也是少數(shù)，而北京人喜歡這兩樣小吃的人真的沒(méi)有什么具體的原因 。要我看就是情懷罷了 。

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