最佳答案和平區(qū)美食有麻花、耳朵眼炸糕、鴨油包、蔥油目魚、津味嘎巴菜、什錦燒餅等 。1、麻花：特點(diǎn)是香、酥、脆、甜 ， 在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味、不綿軟、不變質(zhì) 。2、耳朵眼炸糕：選料精、制作細(xì)；耳朵眼炸糕選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等 。3、鴨油包：是小籠包的一種 ， 吃起來很香；滿嘴膘油，清香不膩 。
和平區(qū)美食有麻花、耳朵眼炸糕、鴨油包、蔥油目魚、津味嘎巴菜、什錦燒餅等 。
1、麻花：是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花 。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味 ， 不綿軟、不變質(zhì) 。
【和平區(qū)美食】2、耳朵眼炸糕：津門食品三絕之一 。距今已有近百年的歷史 。選料精，制作細(xì)，因店鋪緊靠耳朵眼胡同，故名 。耳朵眼炸糕選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等 。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型，在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品，特點(diǎn)是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳 。
3、鴨油包：鴨油包是小籠包的一種，吃起來很香，滿嘴膘油，但清香不膩 。里面的餡料和普通包子餡差不多一樣是豬肉的 ， 不過里面好象有鴨肉絨，而且是加鴨油、植物油、香油、醬油、蔥、姜加調(diào)味料和的餡，和普通包子一樣包 ， 一樣蒸 。
4、蔥油目魚：目魚，津菜俗稱“大鰨目” 。學(xué)名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目 。目魚常棲息于附近的淺海底層中，為渤海灣特產(chǎn)之一 。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消 ， 唯獨(dú)目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說 。
5、津味嘎巴菜：首先將綠豆磨碎，過篩 ， 用清水浸泡，然后，用手揉搓，撈去豆皮、雜質(zhì)，控去余水，與泡好的大米混合，磨成粥狀 。其次將烙子置小火上 ， 舀上面糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形 。然后制鹵時(shí) ， 先將香油燒熱，投入蔥花，姜末、香菜根 ， 至炸呈金色時(shí)，把大料面、面醬下了，然后倒入醬油 ， 開鍋后倒入盆內(nèi) 。
6、什錦燒餅：“明順齋”什錦燒餅，是該區(qū)的名特小吃，創(chuàng)始人叫呂鳳祥 ， 六十多年前便在今日緯路浦善里“唯一齋”經(jīng)營(yíng)燒餅 。一九二五年，山東人王樹倫到“唯一齋” 學(xué)徒，拜呂鳳祥為師，學(xué)習(xí)制作技術(shù) 。一九二七年 ， 王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅干菜、蘿卜絲、冬菜、香腸等十來個(gè)品種 。
