清湯火鍋底料的做法貼士
做清湯火鍋底料的關(guān)鍵是原料上等、工序精細(xì) ?；疱伒琢系母鞣N主料切片要均勻，厚薄一致；吃火鍋的中途要添加清湯和食用鹽等 。
三鮮鍋底
食材準(zhǔn)備
火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥適量 。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用；
2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然后放入平菇，菜心炒一下；
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料 。
三骨底料
【清湯火鍋底料配方怎么做才好吃?】食材準(zhǔn)備
豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克 。
方法步驟
1、豬棒子骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪洗凈，生姜拍爛，大蔥挽結(jié)；
2、將豬，牛，雞骨如果焯水后放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒；
3、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火熬制湯汁呈現(xiàn)乳白，然后去渣，得鮮湯；
4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中 。
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