古書《南方草木狀》中記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，在女孩出生時(shí)埋下酒，等到女孩出嫁時(shí)將酒取出宴請(qǐng)賓客或當(dāng)做陪嫁之物 。這種酒在紹興得到繼承，后來發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子比較獨(dú)特 。
【女兒紅用什么酒?如何封存十幾二十年不壞的?】女兒紅屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米發(fā)酵而成，屬于低度的發(fā)酵酒 。這種酒的保質(zhì)期長(zhǎng)短，視酒的品質(zhì)會(huì)有所不同 。而且，黃酒的酒精含量較低，容易引起細(xì)菌繁殖，啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜久存 。即使是未開封的酒，保質(zhì)期也就在12個(gè)月至36個(gè)月，最長(zhǎng)的不會(huì)超過5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期 。
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