最佳答案凌源市美食有凌源羊湯、凌源撥面、凌源燒雞、凌源炸糕、凌源鉻馇、凌源燒餅等 。1、凌源羊湯：凌源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成 。廚藝獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，湯汁肥而不膩，實(shí)為羊湯中的上品 。喝湯人戀其味美，所以“加湯”的喊聲絡(luò)繹不絕，成為羊湯館中一道獨(dú)特的風(fēng)景 。
凌源市美食有凌源羊湯、凌源撥面、凌源燒雞、凌源炸糕、凌源鉻馇、凌源燒餅等 。
1、凌源羊湯：凌源羊湯主要以羊雜配多種作料加羊骨老湯精制而成 。廚藝獨(dú)特 ， 營養(yǎng)豐富，湯汁肥而不膩，實(shí)為羊湯中的上品 。喝湯人戀其味美 ， 所以“加湯”的喊聲絡(luò)繹不絕，成為羊湯館中一道獨(dú)特的風(fēng)景 。
2、凌源撥面：以優(yōu)質(zhì)蕎面為原料，和好后放在面板上，搟成厚約1.5公分面片，再用特制面刀直接撥至沸騰湯鍋中，煮熟澆上肉絲鹵即可食用 ， 既味美可口 ， 又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。
3、凌源燒雞：凌源燒雞凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過程中有獨(dú)特的工藝程序 ， 系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調(diào)料，適度掌握火候，反復(fù)翻動(dòng)，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內(nèi)加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色、咸淡適度、表里如一、氣味芬芳、口感極佳 。
4、凌源炸糕：用黃米面外為，內(nèi)包以豆沙加紅糖玫瑰為餡，用豆油炸制，炸成后呈金黃色，脆、軟、香、甜，列為“凌源小吃三宗寶，燒餅炸糕豆腐腦”名吃之一 。
5、凌源鉻馇：選用優(yōu)質(zhì)綠豆，用水泡后以石磨研磨成糊狀，和傳統(tǒng)的煎餅做法相似，以文火在鐺上烙制成薄餅狀 ， 可切成塊炸、炒、溜，多用于燴制帶湯食用，味道清純可口，夏季食用消暑敗火 ， 在各飯店中做法翻新 ， 成為一種地方風(fēng)味佳肴 。
【凌源市美食】6、凌源燒餅：以小麥粉為主料，和面時(shí)按比例加入適量鹽堿，反復(fù)揉合，然后搟成大片，片上擦勻油酥，卷在一起再分為每個(gè)約重100克的扁形面團(tuán) ， 放在磁盤里用雙手碾成圓餅后，在圓餅一面粘滿芝麻，放在爐內(nèi)烘烤 。采用文火烤制，外表微黃而不焦 ， 內(nèi)穰松軟熟透，講究油酥大、層數(shù)多、芝麻勻、火候足、水氣小 。因爐壁早期用瓷缸片，故稱之為缸爐燒餅，烤制時(shí)燒餅貼在爐頂部稱吊爐燒餅 。
