最佳答案清澗縣美食有清澗煎餅、楊家大燴菜、石咀驛烙餅、羊肉粉湯、清澗八碗、清澗黃煎等 。清澗煎餅：煎餅是清澗縣的一種獨特的地方小吃，用蕎麥制成 。蘸料有姜蒜湯汁和柿子醬兩種 ， 可在煎餅里包裹涼菜、豆腐干、肘子肉等 。楊家大燴菜：原料主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等，其葷素兼?zhèn)洌兜栗r美，經濟實惠 。
【清澗縣美食】清澗縣美食有清澗煎餅、楊家大燴菜、石咀驛烙餅、羊肉粉湯、清澗八碗、清澗黃煎等 。
1、清澗煎餅：煎餅是清澗縣的一種獨特的地方小吃，用蕎麥制作而成 ， 在陜北地區(qū)很有名氣 。清澗煎餅的制作過程比較復雜，先要將蕎麥粗磨去皮，得了糝子，再將糝子足足浸泡一晝夜 ， 裝進專用布包兒，加水反復擠壓揉搓幾十遍，將淀粉以面槳的形式擠出，按一定的比例兌水，再用特制的煎餅鏊攤制成20厘米大的如紙薄餅 ， 然后用文火慢慢將餅烙熟，配以特制的蘸料，蘸料一般有姜蒜湯汁和柿子醬兩種，可以在煎餅里包裹涼菜、豆腐干、豬頭肉、肘子肉等 ， 味道更美 。
2、楊家大燴菜：楊家大燴菜是清澗最有特色的一道風味 。原料主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成 ， 其葷素兼?zhèn)?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富、合理 ， 經濟實惠，堪稱清澗一絕 。
3、石咀驛烙餅：石咀驛烙餅以面粉、蔥花等為主要原料烙制而成，色澤金黃、層次分明、口感外脆里嫩 ， 深受百姓喜愛 。
4、羊肉粉湯：羊肉粉湯選用膘肥體壯的羊，切塊后清水下鍋，肉熟后撈出剔骨，再將大骨溫火熬煮成湯 。食用時，用原湯加入各種香料，粉條煮熟，最后加入羊肉塊、香菜、蔥和辣椒 。湯汁鮮醇 ， 香辣爽口，食之肥而不膩，濃濃的羊湯不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃等營養(yǎng)價值頗高 。
5、清澗八碗：在清澗，紅、白兩事都要坐席，又叫吃八碗 。清澗的八碗有軟八碗和硬八碗之分，軟八碗就是指有四碗葷菜和四碗素菜，而硬八碗則是八碗葷菜 ， 其中包括酥雞、丸子、燉羊肉、紅燒肉等等 。
6、清澗黃煎：用硬糜子去殼，用水浸泡、瀝水、磨粉、過籮，四分之一面粉用開水燙成糊放在鍋中蒸熟，將蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中發(fā)酵，發(fā)酵好后加適量堿水，用水和成面糊待用 。將黃煎鏊放到火上，在鍋底摸適量的食用油，以防粘鍋，待油熱后，舀一小勺和好的面糊倒入熱鍋中 ， 然后加上鍋蓋，約三分鐘左右后便可以，揭開鍋蓋，用鏟子將此對折取出即可食用 。做好的黃煎色澤金黃，邊緣厚中部?。?味甜而可口 。
