最佳答案衢江區(qū)美食有三色映涼粉、高家蘿卜絲、錢江源清水魚、八寶菜、野菌水晶凍、龍游發(fā)糕等 。三色映涼粉：涼粉切成條，加入蝦仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、鹽、味精等，吃時拌勻即可 。高家蘿卜絲：主要產(chǎn)于衢縣高家鎮(zhèn)林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶 。高家蘿卜絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲 ， 以冬絲為最佳 。
衢江區(qū)美食有三色映涼粉、高家蘿卜絲、錢江源清水魚、八寶菜、野菌水晶凍、龍游發(fā)糕等 。
1、三色映涼粉：涼粉切成條 ， 加入蝦仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、鹽、味精等 ， 吃時拌勻即可 。涼粉買綠豆做的為佳，此菜也可加辣椒油拌，根據(jù)各自口味而調(diào) 。
2、高家蘿卜絲：高家蘿卜絲是衢州市著名的傳統(tǒng)干菜 ， 已有1000多年歷史 。主要產(chǎn)于衢縣高家鎮(zhèn)林家、洪家等衢江沿岸河灘地帶 。30年代就享有盛名 ， 遠銷香港、馬來西亞、新加坡等地 。高家蘿卜絲分冬絲、春絲、雨絲、霧絲 ， 以冬絲為最佳 。
3、錢江源清水魚：錢江源頭清水魚草魚或鯉魚1條 ， 魚宰殺洗凈，深剞刀紋 。凈鍋上火，放山茶油燒熱 ， 下入魚略煎 ， 烹入紹酒，下蔥結(jié)、姜片、紫蘇、少許辣椒、胡椒粉和山泉水 。先用中火煮5分鐘，后改小火燜10分鐘，最后加入精鹽、雞精、少許蒜，而后撿去蔥結(jié)、姜片，起鍋裝盤即成 。此菜原汁原味，魚肉鮮嫩 。
4、八寶菜：用豆腐干、千張、豆芽、紅白蘿卜絲、腌萊、生姜、大蒜葉等炒成 ， 爽口、清脆，為春節(jié)必備菜肴 。
5、野菌水晶凍：鹽漬菌漂清咸味，沸水焯水，擠干 。瓊脂加清水浸泡，蒸半小時至溶化，倒入高湯中，加入上述原料、調(diào)料 ， 燒開，最后放糟油 。離火，倒入瓷碗中 ， 冷卻后放入冰箱 。食用時翻扣入盤，可蘸胡椒鹽或鎮(zhèn)江香醋佐餐 。糟香清郁，菌鮮可口 ， 滑潤即溶，滿口美味 。
【衢江區(qū)美食】6、龍游發(fā)糕：浙江衢州的特色產(chǎn)品，龍游發(fā)糕的制作始于明代，距今已有600多年歷史，制作工藝獨特 ， 配料考究，成品色澤潔白如玉、 孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，堪稱江南一絕 。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富 ， 老少皆宜 。
