最佳答案九臺(tái)區(qū)美食有海參席、紙包羊肉、奶酪、西湖魚(yú)、燒羅漢珠等 。1、海參席：海參席中最有特色的是燴烏魚(yú)蛋 ， 烏魚(yú)蛋產(chǎn)于山東日照沿海，聚德成名師張仲三的徒弟黃永澄在烏魚(yú)蛋的發(fā)制、烹制上別具特色，軟而不爛 。齒頰斗留芳，回味無(wú)窮 ， 1956年在全內(nèi)蒙古烹飪比賽中名列第一 。
九臺(tái)區(qū)美食有海參席、紙包羊肉、奶酪、西湖魚(yú)、燒羅漢珠等 。
1、海參席：海參席中最有特色的是燴烏魚(yú)蛋，烏魚(yú)蛋產(chǎn)于山東日照沿海，聚德成名師張仲三的徒弟黃永澄在烏魚(yú)蛋的發(fā)制、烹制上別具特色 ， 軟而不爛 。齒頰斗留芳，回味無(wú)窮，1956年在全內(nèi)蒙古烹飪比賽中名列第一 。
2、紙包羊肉：聚德成將粵菜紙包雞技法改進(jìn)烹制紙包羊肉 。選紙要質(zhì)柔韌，耐油浸 ， 炸時(shí)不易脆爛 。在制計(jì)、包制、炸制上都有獨(dú)到之處，吃時(shí)將紙包打開(kāi) ， 香氣四溢 。1943年10月，包頭第一次解放 。11月17日，聯(lián)防軍區(qū)司令員賀龍和華北軍區(qū)第三兵團(tuán)司令員楊成武來(lái)包頭慰問(wèn)指戰(zhàn)員，包頭衛(wèi)戍區(qū)司令員趙冠英特意在聚德成請(qǐng)他們品嘗紙包羊肉 。賀龍和楊成武吃后贊不絕口，紙包羊肉的昧道鮮美 。我們還真開(kāi)了眼界，飽了口福 。
3、奶酪：奶酪俗稱酪蛋子 。將分離出白酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后 ， 裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為酪蛋子 。酪蛋子是奶制品中最普通的食品 ， 為蒙古民族所喜愛(ài) 。酪蛋子質(zhì)硬，味酸，泡奶茶炒米吃 ， 咀嚼時(shí)酸中帶有香味 。奶食品中的飲料主要有鮮奶、奶茶、臥奶子和奶酒等 。
4、西湖魚(yú)：黃河流經(jīng)包頭，黃河鯉魚(yú)早已聞名天下，尤其每年黃河解凍開(kāi)河之鯉魚(yú)又肥又鮮 ， 所以有韭菜二寸高，鯉魚(yú)打斷腰的說(shuō)法 。魚(yú)店和飯館稱1.5斤以上的鯉魚(yú)方為鯉魚(yú) 。不足1.5斤的稱花魚(yú)，不足1斤的稱萊魚(yú) 。包頭飯館用鯉魚(yú)烹制的五溜魚(yú)、松鼠魚(yú)、紅燒魚(yú)、糖醋魚(yú)、清蒸魚(yú)都頗有名氣，而最為有特色的是西湖魚(yú) 。1918年 ， 林競(jìng)先生來(lái)包頭入東門(mén)，住萬(wàn)義生店，.…晚至酒家樓用飯，黃河鯉魚(yú)，每盤(pán)千二百文，味頗佳 。（《環(huán)海倚松樓西北日記》）1934年，作家冰心來(lái)包頭在其〈平綏沿線旅行記〉中亦寫(xiě)到，食黃河鯉魚(yú)清腴肥嫩，入口即化，其昧又美，只有西湖醋魚(yú)可以仿佛一二 。
【九臺(tái)區(qū)美食】5、燒羅漢珠：回民飯館義和軒的名師武鳳鳴、劉來(lái)寶用牛羊下水烹制的燒羊腦、燒脊髓、燒肚片、油爆肚等備受顧客青睞 。武鳳鳴的徒弟王廣順烹制的燒羅漢珠最為有名 ， 燒羅漢珠是用雞脯肉搗成肉泥，加雞蛋清粉團(tuán)攪拌喂好，下開(kāi)水鍋汆成丸子，撈出后加油炒，再加玉蘭片、口蘑片、油菜片、胡羅卜片輔料 ， 色澤鮮麗，味道特佳 。
