最佳答案臺(tái)山市美食有臺(tái)山粽、水步黃鱔飯、臺(tái)山鮮蠔宴、大花蝦蒸雜魚(yú)、臺(tái)山蝦羔等 。1、臺(tái)山粽：百姓都樂(lè)于將枧水粽切片曬干，與陳皮、雞爪芋等一同煮的糖水，十分清潤(rùn)可口 。2、水步黃鱔飯：水步黃鱔飯的制法依據(jù)個(gè)人口味各有不同，但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成 。
臺(tái)山市美食有臺(tái)山粽、水步黃鱔飯、臺(tái)山鮮蠔宴、大花蝦蒸雜魚(yú)、臺(tái)山蝦羔等 。
1、臺(tái)山粽：百姓都樂(lè)于把枧水粽切片曬干，與陳皮、雞爪芋等一同煮的糖水，十分清潤(rùn)可口 。
2、水步黃鱔飯：水步黃鱔飯的制法依據(jù)個(gè)人口味各有不同 ， 但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成 。
3、臺(tái)山鮮蠔宴：臺(tái)山鮮蠔宴蠔對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求頗高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和長(zhǎng)肥 。水質(zhì)較淡的地方利于繁殖蠔苗，海河交界處宜于幼蠔的成長(zhǎng) ， 有著較長(zhǎng)海岸線的臺(tái)山就形成了一個(gè)個(gè)天然蠔場(chǎng) 。
4、大花蝦蒸雜魚(yú)：大花蝦蒸雜魚(yú)臺(tái)山市有廣東省最狹長(zhǎng)的海岸線，海產(chǎn)以豐盛生猛著稱 。在臺(tái)山，大小海鮮酒家、食肆、食街?jǐn)?shù)不勝數(shù)，各種海鮮宴也各有特色，但殊途同歸的是一個(gè)“鮮”字，令人回味無(wú)窮 ， 因而也吸引了眾多食客 。
【臺(tái)山市美食】5、臺(tái)山蝦羔：產(chǎn)于廣東臺(tái)山 。夏秋汛期大量苗蝦上市，選通體透明晶亮、肉質(zhì)肥滿、連殼可吃的小苗蝦 ， 用咸水沖洗，去其雜質(zhì)、泥土，晾干后置瓦器中加鹽拌勻，用擂醬棍稍加擂爛，加蓋發(fā)酵再加適量食鹽拌勻；又發(fā)酵，最后再補(bǔ)加食鹽，發(fā)酵 。經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵，苗蝦變?yōu)樯珴赏t的蝦坯 。天氣晴朗時(shí)，于陽(yáng)光下曬一個(gè)禮拜即成蝦醬 。在此期間每隔一段時(shí)間擂醬一次 ， 次數(shù)愈多愈好，使其異味散發(fā)，水分蒸發(fā) ， 顏色由大紅變?yōu)樽霞t、入口味美滑嫩 。加工過(guò)程中以下鹽及發(fā)酵最為關(guān)鍵 ， 需按天氣變化靈活掌握 。其制作以夏末及秋季為宜，這時(shí)天氣干爽，發(fā)酵時(shí)間易于掌握，蝦質(zhì)鮮美潔凈，制成成品味道最為香醇 。最后密封貯存 。食時(shí)放生油蒸熟，香味撲鼻，引人食欲 。
