最佳答案開化縣美食有開化青螄、何田清水魚、馬金豆腐干、開化汽糕、十八洞臘肉等 。1、開化青螄：開化青螄又稱清水螺螄 ， 是浙江省開化縣傳統(tǒng)的地方名吃 。和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉，長在錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中 。因為泥少干凈，被當?shù)厝朔Q為清水螺螄 。
【開化縣美食】開化縣美食有開化青螄、何田清水魚、馬金豆腐干、開化汽糕、十八洞臘肉等 。
1、開化青螄：開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統(tǒng)的地方名吃 。和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼 ， 里面是灰綠色的鮮肉 ， 長在錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中 。因為泥少干凈 ， 被當?shù)厝朔Q為清水螺螄 。
2、何田清水魚：在開化的名菜中，冠首之菜當屬何田清水魚，何田清水魚，因常年養(yǎng)于清水塘，魚身嘿呦 ， 魚目發(fā)光 。烹飪時，取活魚現(xiàn)殺，切成魚塊（亦有全魚燒制的），下鍋時油不宜多，且以清水燉煮，待魚湯呈奶白色 ， 黏稠狀，附上常用的佐料即可，該魚湯鮮肉嫩，令人唇粘齒甜，回味無比 。
3、馬金豆腐干：馬金豆腐干以高山優(yōu)質(zhì)大豆為原料，用傳統(tǒng)手工加配料制作而成 ， 外表黃燦如金，內(nèi)中白潔似玉，咬之有勁，嚼之有味 ， 滿口清香，味道鮮美，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒 。
4、開化汽糕：開化汽糕是浙江省衢州市開化縣的特色小吃 。無數(shù)開化人離開家鄉(xiāng)第一個想吃的就是汽糕 ， 汽糕的材料有多種 ， 香干絲、筍干、蝦皮等為大家熟悉的 。汽糕在開化有著悠久的歷史 ， 流傳甚廣 ， 在當?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩l(fā)汽糕 ， 是開化小吃店每天早餐不可缺少的食品，同時也是開化人民最愛的小吃之一 。
5、十八洞臘肉：十八洞臘肉，野生雜木熏制，熏好的臘肉 ， 煮熟切成片 ， 透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙，不僅風味獨特 ， 而且具有開胃、祛寒、消食等功效 。
